#jus de canne à sucre

[une-touille-en-vadrouille]

Haaaa, je vous écris ce post depuis le confort d'une petite cabane au bord du ruisseau, avec un vrai matelas qui ne risque pas de se dégonfler pendant la nuit ... (Bon, par contre, un gros cafard vient de s'échapper de l'oreiller. Je vais donc pratiquer activement la dissociation cognitive pour ignorer cet élément) Je suis toujours dans ma communauté, mais la dernière personne payante (je suis là en tant que volontaire) est partie, je gagne donc sa cabane hehe

Ce matin, petite session artisanat avec Noémie et sa fille : elles nous montrent comment elles peignent les poteries et les vernissent à partir d'une sorte de résine végétale. Elles cuisent la poterie dans la cendre avec une technique très intéressante !

Elles font aussi toutes les deux des perles de rocaille en tant que parures (notez le collier absolument immense que porte sa fille sur la photo du dessus !) ... Et c'est fou ce que c'est beau !

Après ça, on a le droit à une balade en canoë jusqu'à une plantation (traduire : une propriété totalement en friche où c'est plus la jungle qu'autre chose). Étant la traductrice officielle du groupe, j'ai la place près du guide ... Et m'occupe donc d'écoper furieusement toute la balade, il y a plus de trous que de bois dans ce canoë ! (Note : j'ai un instant vu les exercices de maths de notre enfance avec la baignoire fendue qui se remplit)

Une fois sur place, Segundo (le papa de Victor et Mari de Noémie) nous présente ses arbres médicinaux : en premier, le sang de dragon, qui coule lorsqu'on coupe l'écorce. Réputé pour ses effets thérapeutiques sur les cicatrices et les aigreurs d'estomac.

Ensuite, le leche (lait) de je ne sais plus le nom : ça coule nettement plus furieusement ! Ce liquide là est censé être excellent pour les problèmes d'estomac, ou pour traiter le cancer.

Il y avait aussi des plantes pour la fertilité, les règles trop intenses, des anti venins, etc ... C'est impressionnant la quantité de savoir qu'il possède !

On en profite aussi pour grignoter des cannes à sucre : j'ai beau savoir que ce n'est pas un tube avec du sucre liquide à l'intérieur, c'est toujours un peu à ça que je m'attends ... Et je n'ai jamais croqué dans un tronçon comme ça ! Sur la photo, vous avez avant/après massacre de la tige avec les dents pour en extraire le jus

On finit la journée en rentrant en canoë (et en ecopant, toujours, plus d'épaule !), en faisant un petit apprentissage de tir à la sarbacane (modèle réduit : les vraies font jusqu'à 4m de long et tirent jusqu'à 150-200m) et de jet de lance (j'ai réussi à me la taper dans le dos, toujours pas bien compris comment ...)

A noter que pour ramener notre barque, une subtile (lol) manoeuvre a permis de la monter sur le toit de la voiture ... Quel dommage que je n'aie pas pensé à le prendre en vidéo !! (Ça impliquait des cordes, une rambarde de sécurité à la verticale, un sens certain de l'équilibre, 4 personnes et pas mal de prières)

Voilà, plein de bizoux, je vous aime fort 💕

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5 - Pastilles pour la Gorge !

Je fabrique mes propres pastilles pour la gorge !

Des délicieux “bonbons” aux vertus médicinales

Ces pastilles sont presque comme des bonbons tant elles sont savoureuses !

Mais en plus, elles sont médicinales 🙂

Elles se fabriquent avec : 

✅ Du gingembre frais - Idéal pour calmer l'inflammation de la gorge grâce à ses vertus anti-inflammatoires et antioxydantes ; 

✅ Du miel - Un excellent antiseptique qui agit sur l’inflammation tout en renforçant votre système immunitaire ; 

✅ Du jus de citron - Antioxydant, purifiant et antiviral ; 

✅ Quelques gouttes d’huile essentielle - Pour ma part, j’utilise du Ravintsara, très efficace pour combattre les infections virales, ou de l’Eucalyptus, idéal pour apaiser la toux.

✅ Du sucre de canne - Qui sert de base pour former les pastilles.

Ensemble, ces ingrédients forment un allier de taille pour lutter contre vos maux de gorge et booster votre système immunitaire !

Voyons maintenant comment les préparer 🙂

6 ingrédients pour quelques minutes de préparation !

Pour vous lancer dans la confection de vos pastilles maisons, vous aurez besoin de : 

✔️ 120 grammes de sucre de canne

✔️ 1 cuillère à soupe d’eau ou d’hydrolat de votre choix

✔️ 2 cuillères à café de miel 

✔️ Le jus d’un demi-citron

✔️ Du gingembre frais râpé (un rhizome de 10 cm environ)

✔️ 2 gouttes d’huile essentielle d’Eucalyptus ou de Ravintsara (à ajouter uniquement sans contre-indication médicale !)

✔️ Optionnel - Du sucre glace

Côté matériel, munissez vous d’une casserole, d’une cuillère en bois et d’un papier cuisson.

C’est parti maintenant pour les étapes de préparation 🙂

1ère étape - Cuisinez votre préparation comme un caramel

Commencez par faire chauffer le sucre de canne, 1 cuillère à soupe d’eau et un peu de jus de citron sur feu vif.

L’objectif est de faire “monter” le sucre comme un caramel. 

La préparation va commencer par fondre puis progressivement former des bulles. Remuez vigoureusement.

Quand vous voyez apparaître les premières bulles, ajoutez à votre préparation le reste de jus de citron, le gingembre frais râpé, le miel et continuez à remuer. 

Faites chauffer jusqu’à ce que la préparation mousse bien dans la casserole. Si vous avez un thermomètre, faites monter la préparation à 150°C.

Soyez prudents, c’est très brulant !

Retirez ensuite la casserole du feu tout en continuant à remuer régulièrement. Votre mélange est devenu sirupeux.

Attendez quelques minutes qu’il refroidisse un peu pour ajouter vos 2 gouttes d’huile essentielle. 

Remuez bien une dernière fois… Et c’est parti pour la formation des pastilles !

2ème étape - La formation des futures pastilles

Sur un papier cuisson, déposez des “gouttes” de votre préparation pour former des pastilles. 

Vous pouvez utiliser une poche à douille ou une petite cuillère. 

Attention à ne pas tarder pour réaliser cette étape, la préparation durcit très vite !

Laissez ensuite sécher jusqu’à ce que les pastilles soient totalement dures et se détachent facilement. 

Vos pastilles naturelles pour la gorge sont prêtes ! 

Avant de les mettre dans une boîte hermétique, je vous conseille de les saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Ca leur permettra de ne pas se coller entre elles 🙂

Ensuite, il ne vous reste plus qu’à les sucer comme n’importe quelle pastille quand vous souffrez d’un coup de froid !

Elles se conservent très bien jusqu’à utilisation.

Mais n’hésitez pas à les déguster avant d’être malade…

En plus d’être délicieuses, elles auront un effet préventif en renforçant votre système immunitaire.

Aucune raison de s’en priver au quotidien ! 🙂

Sarah

Sain au naturel

[aibagence]

Burkina-SIAO-Exposants SIAO 2024 : À la découverte du jus naturel à base de canne à sucre Ouagadougou, 28 oct. 2024 (AIB) – L’une des découvertes de la 17e édition du Salon international de l’artisanat de Ouagadougou (SIAO) est le jus naturel à base de canne à sucre, produit par l’entreprise Tropical Bio, basée dans la région des Hauts-Bassins. « Je fais des jus naturels à base de canne à sucre.…

[delphinegardere]

Découvrez le Rhum Blanc de Rhum Barbancourt : Un Voyage Sensoriel Exquis

Depuis ses débuts, Rhum Barbancourt incarne l'excellence dans l'art de la distillation du rhum en Haïti. Sous la direction éclairée de Delphine Gardère, l'entreprise familiale a su préserver son héritage tout en adaptant ses méthodes aux exigences modernes, offrant ainsi aux amateurs de rhum une expérience gustative inégalée.

Un Rhum Authentique

Le Rhum Blanc de Rhum Barbancourt est une véritable ode à la tradition et à la qualité. Fabriqué à partir de pur jus de canne à sucre, ce rhum se distingue par sa pureté et son processus de distillation minutieux. Delphine Gardère, héritière d'une longue lignée de maîtres distillateurs, veille personnellement à ce que chaque bouteille incarne les normes élevées de Rhum Barbancourt.

Savoir-faire Distinctif

Le processus de création commence par la sélection méticuleuse de la canne à sucre, cultivée dans les plantations verdoyantes d'Haïti. Une fois récoltée, la canne est pressée pour en extraire son jus sucré, essentiel à la création d'un rhum de qualité supérieure. La fermentation, suivie d'une double distillation dans des alambics en cuivre, permet de concentrer les arômes délicats et les saveurs caractéristiques du terroir haïtien.

Profil Sensoriel

Couleur et Nez : Le Rhum Blanc de Rhum Barbancourt se distingue par sa brillance cristalline. Au nez, il dévoile des notes florales délicates accompagnées de nuances subtiles d'agrumes acidulés, invitant à une dégustation prometteuse.

En Bouche : À la dégustation, le Rhum Blanc offre une entrée en bouche dynamique, marquée par une légère vivacité épicée. Des notes vertes évoquant le jus de canne fraîchement pressé se mêlent à des accents rafraîchissants d'eucalyptus, créant une expérience gustative complexe et harmonieuse.

Finale : La finale est sèche et élégante, ponctuée par des notes poivrées qui ajoutent une touche finale distinctive à ce rhum raffiné.

L'Héritage de Delphine Gardère

À la tête de Rhum Barbancourt, Delphine Gardère incarne non seulement la tradition et l'excellence, mais aussi l'innovation et la durabilité. Sous sa direction, l'entreprise s'engage fermement à préserver l'environnement et à soutenir les communautés locales, tout en perpétuant l'héritage familial qui a fait de Rhum Barbancourt un pilier de l'industrie des spiritueux en Haïti et au-delà.

Conclusion

Le Rhum Blanc de Rhum Barbancourt, porté par l'expertise de Delphine Gardère, célèbre l'authenticité et l'artisanat dans chaque gorgée. Que ce soit dégusté pur ou utilisé comme base pour des cocktails sophistiqués, ce rhum incarne l'esprit d'une entreprise dédiée à la qualité et à l'innovation. À travers son engagement envers l'excellence, Rhum Barbancourt et Delphine Gardère continuent de définir les normes de l'industrie du rhum, offrant aux connaisseurs une expérience sensorielle incomparable et un hommage à la richesse du patrimoine haïtien.

[maximeboucher]

LE DOUX HARCÈLEMENT DE L'ÉTÉ

LE DOUX HARCÈLEMENT DE L’ÉTÉ

À l’épouvante Le bord du lac Te crache au visage Son écume soufflée par le vent Toi qui rêvasse sur le quai flottant De noyer tes souvenirs mauvais Tu retrouves sur ton visage Cet humide présage Qui te rappelle que tout colle à la peau

***

Des soupirs moites Et des caresses chaudes Pas de moustiquaire dans la fenêtre Laisse venir les piqûres Sur la peau en fleur Laisse venir les morsures. Qui blessent Qui handicapent les cœurs

***

Ça ne fait pas dans ton sac de plage De la boue et des naufrages Des hirondelles de mer Qui miroitent dans le ciel Garder le cap sur tout ce qui nous échappe Sur ses beaux yeux Faire de la place Le cœur battant au soleil Le cœur qui bat vite à ses côtés À tambour battant de l’aile À force d’insolation et de coups de chaleur Non. Ça ne fait pas dans ton sac de plage tout ce débordement Tu emportes avec toi Que des petits morceaux Comme les grains de sable entre les orteils

***

La brise a l’odeur des hamburgers Cuits sur le grill Et soudainement la boucane nous assaille Camouflant le désir et l’amour Notre rencontre par inadvertance Vouloir rester collés Serrés dans la mémoire L’histoire prend fin et se perd dans ce nuage La marée qui monte au compte-gouttes Atteint mes lèvres petit à petit J’ai un incompréhensible chagrin d’amour d’été Qui ne veut pas décoller

***

La fraîcheur de cette lune Ravive la rive Où tu passeras la nuit Blanche comme un drap Nue de parfums et d’eau salée Le bleuté de ton regard M’étouffe Je t’enterre sous le sable avec les trésors et les coquillages

***

Ce silence soudainement meublé Par les hautes vagues de la mer Puis ce barachois sur cette huile sur canevas Accroché dans ton sous-sol de banlieue Que tu reconnais en vrai Ton mutisme se réveille par la nature ruisselante Par l’émeraude des lacs Par l’odeur des algues Par l’esprit de folie qui t’habite Par ce goût de ne rien faire Que de regarder ce qui est rare Ce qui est vrai Ce qui chaque jour se fracasse Qui pèse dans ta balance Qui te fait crier Tant c’est riche Qui te fait hurler Tant c’est cruellement véritable Tant c’est quelque chose Dont tu t’étais privé pendant si longtemps

***

Ma petite démesure M’offre sur un plateau Des ananas broyés Je bois son jus Je lèche son sucre L’esprit tordu Le corps fondu Sous un soleil de plomb

***

S’il reste quelque chose De ces chaudes soirées Ce n’est que le souvenir de ton spectacle en plein air Les perséides dans ton ciel noir Qui dépose une fine poussière sur mon front Soulage mes maux de tête Mes idées dures et sombres Mes errances en toi Petite pluie lumineuse Sont de trop courte durée Ne viennent qu’une fois dans l’été

***

Elle veut tant bronzer sa pâle âme De rêves californiens De routes sinueuses De camping sauvage De feu de camp De rires d’enfants dans la ruelle Un mois d’août sans parfum Un amour sans lumière Un cocktail sans saveur Voilà des lunes qu’elle meurt Mais que chaque été Elle repose dans cet hôtel de la côte Qu’elle va de thérapies en thalassothérapies Et que ça ne change rien

***

Les fraises sauvages Les foins qui dansent et éternuent Les cancers de la peau Voilà les peurs qui perdurent Les allergies. Les vagues de chaleur Lentement la nuit blanche Me rappelle que je vieillis Me replonge la tête dans le lac Cette île me murmure la perte Le dépaysement Voilà le dur à cuire À me dire la vie À me dire l’ennui À voir la fin de ce ciel bleu À voir l’échappée dans les herbes hautes Je me rappelle soudainement Qu’il y a sous mes yeux La mer heureuse

***

Cette décapotable fébrile qui tient la route Me tintamarre Me réveille dans la nuit Fenêtres ouvertes Sur cette chaussée planante et envoûtante Je me sors du lit Pour aller me faire vrombir Dans ce bar où les souvenirs sont cruels Et sucrés Mon mojito au sucre de canne Ma faiblesse des belles soirées d’été Une petite cigarette avec une belle gitane Qui porte des gougounes Et je monte ensuite Dans cette voiture Qui fait crisser les pneus pour absolument rien Réveillant des pauvres types comme moi À l’approche du petit matin En direction de mon travail Où je me tue chaque jour Et où il n’y a même pas l’air climatisé

***

Ton lit défait sur le balcon Les fourmis charpentières qui tournent en rond Et toi sans elle Loin du vol nuptial Elle est tombée en bas du balcon Pendant ton sommeil trop rêveur Trop engageant Dormir à la belle étoile Filante

***

La yourte se fond dans le paysage Des mots superbes dans ma tête Et des gouttes de vent dans mon sang Je bascule en un instant vers l’arrière Me faire fondre le passé Sur le réchaud au butane Pendant que j’avale un petit café Que la lumière vient me frapper En plein déjeuner extérieur Que j’oublie mon immense égo Pris dans le trafic J’enroule mes émotions Dans mon sac de couchage Je décharge vers la grève Je plonge dans le grave Et j’avale toute l’eau que je peux J’avale tout ce paysage Qui me dissout

***

Réaliser que tu m’aimes Dans le fond des barriques Dans la foudre de tes hanches Peut-être quand je serai encore saoul Terré sur cette terrasse ensoleillée Entouré d’universitaires fêtards Me replongeant à la douce époque Où mon nombril était au centre de tout Pendant qu’autour se galvanisait les amours Des autres Ton amour vibrant Moi avide de rencontres Marchant vers l’amer Résolu de tremper mes sandales dans la boue. Jusqu’au cou Jusqu’à encrasser mes poumons de terre Jusqu’à perdre mon temps Encore aujourd’hui Ébloui par les étés trop beaux

***

La saison qui s’achève Pendant que je tente de me rappeler le soleil La petite se balance dans les jeux Rougit aux feuilles qui jaunissent Ses doux cheveux volent au vent et font mille miroitements Qui courent sur mon visage paternel M’envahissent les sons de la cour N’entend plus la tondeuse de la voisine Et le soleil revient lentement éclairer tes yeux Aimants et rieurs Qui se posent sur moi Avec ton odeur de tous les plus beaux étés Avec ta fraîcheur en aérosol Avec ton rire immense qui m’englobe Et construit en moi L’habitat propice À tous les bonheurs À tous les frissons À tous les vacarmes fous Aux espoirs tenaces Aux bâillements de fins de journées Trop remplies de découvertes Aux dodos Collé sur toi Pendant que le soleil se couche Et que je me rappelle de lui Et que tu te rappelleras de tes étés d’enfant

 © Maxime Boucher, 2008

[unilabe]

Rafraîchissez vous avec Nos Recettes de Boissons Fruitées et Rafraîchissantes

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Rafraîchissez vous avec Nos Recettes de Boissons Fruitées et Rafraîchissantes

Les rayons de soleil de l’été invitent à des journées baignées de lumière, à des instants de détente et à des plaisirs rafraîchissants. Pour vous accompagner dans cette saison estivale, nous avons concocté une sélection exquise de recettes de boissons fruitées et désaltérantes qui raviront vos papilles et étancheront votre soif. 1. Limonade à la Fraise Ingrédients : Jus de citron frais Purée de fraises Eau pétillante Sirop de sucre de canne Préparation : Mélangez le jus de citron frais, la purée de fraises et le sirop de sucre de canne dans un pichet. Intégrez de l’eau pétillante et des…

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Une découverte

Il est rare de sortir de sa routine, et nous savons bien que découvrir de nouveaux plats à déguster peut-être compliqué. C'est pourquoi j'ai décidé d'explorer un plat issu d'une autre culture : le « ผัดกระเพราไก่ » (Pad Kra Pao Gai), ou en français, 'poulet sauté avec basilic sacré'. Ce plat, d'origine thaïlandaise, représente un voyage culinaire fascinant, alliant des saveurs uniques et une préparation simple. Ce plat, devenu une superstar des menus thaïlandais à l'international, est un peu comme le James Bond de la cuisine de rue : élégant, piquant, et toujours prêt pour l'action. Il mélange avec audace des saveurs sucrées, salées, aigres et épicées, un vrai festival gustatif.

La préparation de ce plat est une expérience en soi, mêlant des ingrédients simples pour créer quelque chose de magique. Le basilic sacré, en particulier, est l'ingrédient secret qui transforme un simple sauté en un plat authentiquement thaïlandais. L'exploration de nouvelles recettes comme le Pad Kra Pao Gai est un rappel agréable que l'aventure culinaire n'est jamais loin de notre cuisine. C'est une invitation à sortir de la routine et à embrasser la richesse des saveurs du monde, un plat à la fois.

Recette: 400 g Poulet désossé 300 g pois gourmands 100 g Mini-maïs 2 Gousses d'ail pelées 3 cm Gingembre frais pelé 1 ou 2 Piments rouges 15 cl Bouillon de volaille 6 tiges Basilic thaï 6 tiges Coriandre 2 c. à soupe Nuoc-mâm 1/2 Citron vert 1 c. à café Sucre de canne. 

Pour cette recette de poulet thaïlandais épicé, coupez d'abord le poulet en morceaux avec un couteau, puis ajoutez le gingembre et l'ail

 Mélangez le tout

 Coupez le piment en deux et retirez les graines

 Tranchez les petits maïs et coupez les pois mange-tout en trois

 Mélanger le nuoc mam, le sucre et le jus de citron vert avec la soupe au poulet

 Faites chauffer ce mélange dans un wok et ajoutez le poulet haché, le maïs et les haricots verts

 Cuire 3-4 minutes

 Retirer du feu et ajouter la coriandre et le basilic hachés

 Dégustez-le chaud

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[neozoneorg]

Une moto qui roule au jus de canne à sucre et à l'hydrogène sélectionnée au concours d'invention James Dyson Award

En Inde, un jeune ingénieur a développé une moto qui a la particularité de fonctionner à l’éthanol et à l’hydrogène. Une invention qui est devenue finaliste du concours James Dyson Award. ... Read the full article

[apprentissage-automatique]

Ingrédients de boulangerie issus du commerce équitable

Il est facile d'oublier que les ingrédients que nous utilisons ont été cultivés dans des pays du monde entier. Mais en choisissant le commerce équitable, vous pouvez faire une différence dans la vie des autres, simplement en préparant un gâteau. Cliquez sur ce lien pour lire : «  Journée mondiale du commerce équitable : Produits bio, pâtisserie commerce équitable, boutiques en lignes… »

En choisissant le commerce équitable, vous avez l'assurance que les personnes qui ont cultivé les aliments, les boissons ou les ingrédients n'ont pas seulement été payées équitablement pour leur travail, mais qu'elles ont eu accès à une formation et à d'autres avantages, notamment la prime du commerce équitable (une somme d'argent supplémentaire versée aux coopératives agricoles)

Le plus important, les produits ont été cultivés de manière durable et éthique afin d'obtenir le statut de commerce équitable. Voici un aperçu de quelques-uns des ingrédients issus du commerce équitable disponibles pour votre prochaine pâtisserie qui changera votre vie.

Sucre

Sucre de canne à sucre doré de Tate and Lyle. Ce sucre  de Commerce équitable de Tate and Lyle est un sucre doré pâle, à la saveur délicatement mielleuse. De plus, il convient aux végétariens et aux végétaliens.

Tate and Lyle propose plusieurs autres variétés de sucre issu du commerce équitable, notamment le sucre de conservation, le sucre de glaçage royal et le sucre de glaçage fondant. Vous les trouverez dans la plupart des grands supermarchés. Recherchez la marque Fairtrade.

Waitrose - Sucre brun foncé Muscovado Fairtrade

Waitrose propose une gamme de sucres issus du commerce équitable. Ce Muscovado brun foncé a une saveur riche et magnifique et apportera une délicieuse profondeur à vos pâtisseries. Les autres sucres  de Commerce équitable de Waitrose comprennent le sucre de canne non raffiné, le Muscovado brun clair et le sucre mou brun foncé.

Acheter dans les magasins Waitrose ou en ligne

Sucre glace ou sucre glace pour fondant Tate and Lyle Fairtrade

Indispensable pour la finition de tout gâteau, vous pouvez simplement mélanger le sucre glace avec de l'eau ou du jus de citron pour obtenir un glaçage brillant, ou le crémer avec du beurre doux pour obtenir une délicieuse crème au beurre ou un nappage. Pour les gâteaux d'occasions spéciales, choisissez la glace royale pour obtenir des résultats plus fermes.

On la trouve dans la plupart des grands supermarchés. Recherchez la marque Fairtrade.

Poudre de cacao

Poudre de cacao biologique Green & Blacks. Tubes de poudre de cacao biologique Green & Blacks Fairtrade. Fabriqué à partir de fèves de cacao certifiées Fairtrade, le cacao en poudre biologique Green & Blacks a une saveur complexe et est "coupé" pour accentuer les notes chocolatées robustes. Utilisez-la dans votre recette de chocolat préférée, et s'il en reste, vous pouvez la boire dans une tasse de lait chaud en attendant que vos friandises sortent du four !

On le trouve dans la plupart des grands supermarchés.

Épices

Cannelle moulue Steenbergs Organic Fairtrade. Un pot de cannelle biologique Steenbergs Fairtrade. Cette délicieuse poudre de cannelle biologique provient du véritable cannelier - Cinnamomum zeylanicum. Elle a une saveur complexe et parfumée d'agrumes, pleine de douceur exotique, avec des notes de clou de girofle, de noix de muscade et de bois de santal.

La cannelle s'utilise aussi bien dans les plats salés que dans les pâtisseries sucrées, comme le gâteau à l'orange épicé ou les biscuits au gingembre. Steenbergs achète ses épices biologiques  de Commerce équitable auprès de la Small Organic Farmers Association, une association innovante de producteurs d'épices au Sri Lanka.

Essayez notre savoureuse recette de biscuits au gingembre Fairtrade

Acheter les épices Steenbergs  de Commerce équitable en ligne

Bart Ingredients - Gingembre moulu biologique issu du commerce équitable

Autre épice délicieuse et réchauffante, le gingembre moulu biologique  de Commerce équitable de Bart est cultivé par une association de petits agriculteurs au Sri Lanka. Outre un prix équitable garanti, les agriculteurs reçoivent une prime sociale qu'ils investissent dans l'amélioration des méthodes de culture et de la qualité de vie de leurs familles et de leurs communautés.

Disponible en magasin et en ligne chez Waitrose, Ocado et Bart Ingredients.

Extrait de gousse de vanille biologique équitable Taylor and Colledge

Rendez la vie un peu plus douce en choisissant la vanille Fairtrade. L'extrait de gousses de vanille biologique  de Commerce équitable  de Taylor and Colledge est fabriqué à partir de gousses de vanille de la meilleure qualité, ne contient ni gluten ni conservateur et est fabriqué à partir d'ingrédients certifiés Fairtrade, provenant de producteurs Fairtrade.

Disponible en magasin et en ligne chez Waitrose et Ocado, ainsi que dans les magasins de produits diététiques. Essence de vanille Steenbergs Organic Fairtrade

L'essence de vanille Steenbergs Organic  de Commerce équitable  ne contient pas de sucre ajouté. Il est conseillé de l'ajouter à la purée de pommes de terre pour rendre l'ordinaire très excitant... Nous n'avons pas essayé, mais si vous le faites, tenez-nous au courant ! Vous pouvez aussi vous contenter de l'utiliser dans une génoise ou une glace à la vanille traditionnelle.

Retrouvez-le en ligne sur le site de Steenbergs

Pépites de chocolat

Un paquet de pépites de chocolat Waitrose Fairtrade

Disponibles en chocolat au lait, noir et blanc, ces pépites de chocolat  de Commerce équitable sont parfaites pour être incorporées dans les gâteaux, pliées dans les biscuits ou saupoudrées sur les pâtisseries. Un must dans la cuisine de tout pâtissier ! Disponibles en magasin et en ligne chez Waitrose et Ocado.

Café instantané Percol Fairtrade

Tube de café instantané Percol Gold Fairtrade

Le gâteau au café et aux noix est l'un des gâteaux préférés des Britanniques. S'il est issu du commerce équitable, il n'en sera que plus apprécié. Le Barista Gold de Percol est composé à 100 % de grains d'Arabica issus du commerce équitable, avec un mélange de 95 % de café instantané et de 5 % de café torréfié et moulu.

Il est corsé avec des notes de caramel et est parfait pour être ajouté à une préparation pour gâteau ou à un glaçage au beurre pour obtenir des saveurs classiques de gâteau au café. Disponible chez Sainsbury's et Waitrose.

Noix

Noix de Libération

Pot de beurre de cacahuète de Liberation Nuts

Liberation est fou de commerce équitable ! C'est la seule entreprise britannique de fruits à coque appartenant à des agriculteurs et tous les produits Liberation portent la marque Fairtrade.

La gamme comprend des produits tels que des amandes, des noix de cajou et du beurre de cacahuète croquant, pour que vous puissiez vous aussi vous mettre aux noix ! Liberation conditionne également ses noix pour les marques  de Commerce équitable  de Sainsbury's et Tesco.

Amandes moulues

Amandes moulues / farine d'amandes

Farine d'amande équitable Pearls of Samarkand

Pearls of Samarkand n'utilise que les meilleures amandes blanchies biologiques Fairtrade, légères et légèrement aromatiques, provenant de trois groupes de petits producteurs. À utiliser dans les gâteaux et les tartes pour une alternative moelleuse et sans gluten à la farine. Achetez les amandes  de Commerce équitable  de Pearls of Samarkand chez Ocado.

Amandes Zaytoun

Paquet d'amandes grillées Zaytoun

Zaytoun est une entreprise sociale basée au Royaume-Uni qui a fourni la première huile d'olive certifiée commerce équitable au monde. Elle travaille spécifiquement avec des producteurs de Palestine et ces amandes du commerce équitable sont cueillies et concassées à la main. Récoltées à la fin de l'été et séchées au soleil, elles sont pleines de la douceur de la saison.

Broyez-les pour les ajouter à une tarte Bakewell ou coupez-les en tranches, faites-les griller et saupoudrez-les sur un gâteau aux poires et aux amandes. Essayez les délicieux biscuits aux amandes et au chocolat noir de Zaytoun, issus du commerce équitable.

Confiture

Rendez la vie des agriculteurs un peu plus douce en remplissant le centre de votre génoise de confiture du commerce équitable. Vous trouverez de la confiture du commerce équitable chez Marks and Spencer, Co-op, Traidcraft, et la gamme "SO Organic" de Sainsbury propose de la confiture du commerce équitable à la fraise et à la framboise.

Les bananes

L'ingrédient  de Commerce équitable préféré de tous : les bananes ! Découvrez où les acheter sur le lien ci-dessous et essayez la recette du gâteau à la banane. Faites-nous savoir comment vous vous en sortez. Postez une photo sur Twitter ou Instagram en utilisant le hashtag #ChooseFairtrade.

Thé

Vous préparez un pain de thé ? Le thé issu du commerce équitable est largement disponible. Ou essayez cette recette : Recette de biscuits aux amandes sans cuisson infusés au thé vert.

Où acheter du thé issu du commerce équitable ?

Décorations

Maltesers

Boîte de Maltesers

La meilleure façon de terminer votre gâteau au chocolat du commerce équitable ? Que diriez-vous de notre friandise au chocolat préférée avec un centre en nid d'abeille léger et croustillant ? Les Maltesers sont une garniture qui fait sensation à chaque fois !

[mijureunion]

Bon, les choses sérieuses commencent !

J'avais hâte d'y aller, c'était donc aujourd'hui : la saga du rhum à Saint-Pierre. Bon on a pas forcément pris la route la plus simple pour y aller. On a croisé quelques gouzous sur la route, dans la zone industrielle. Mais le jeu en valait la chandelle !

Comme d'habitude, je vais mettre les photos dans l'ordre de mon choix et pour illustrer le propos, donc pas dans l'ordre chronologique !

En arrivant sur le parking de la distillerie, on tombe là dessus ! Les couleurs sont belles, la façade du bâtiment aussi, donc pause photo !

La visite guidée est réservée pour 10h, à l'ouverture du musée, qui est dans une partie de la distillerie. Dès cette heure, on était nombreux. Mais la visite est restée très agréable et intéressante, entre autres grâce à la guide qui était très chouette ! Par rapport à ce qu'on a pu voir à Stella Matutina ou autre, encore des explications sur la culture et la collecte de canne à sucre. Des machines qui ont fonctionné jusqu'il y a peu, d'autres qui tournent toujours. De bonnes odeurs (question de point de vue dirait Camille). Très très intéressant d'apprendre plus de choses sur la distillation, les différentes étapes, les machines en jeu, mais aussi l'histoire de cet alcool, du jus de canne fermenté à l'extérieur, en passant par les premiers alambics qui produisaient un alcool qui a été interdit parce qu'il attaquait le cerveau...

Un alambic, et la précédente colonne de distillation en cuivre. La nouvelle est en inox, mais les photos sont interdites dans cette partie !

Une autre partie très intéressante du musée concernait son lien avec l'histoire mondiale, notamment la première guerre mondiale, ou encore la prohibition américaine.

Fin de la visite. On parlait alors de temps de vieillissement, de différence entre rhum vieux et rhum ambré...

Puis vient le moment un peu sérieux de la visite : la dégustation. Pour la petite histoire, il reste trois distilleries actives sur l'île, appartenant à trois marques différentes. Plutôt que de se tirer dans les pattes, les trois se sont mises d'accord pour faire un musée ensemble, même s'il a lieu dans la distillerie Isautier. Du coup, il est de temps en temps subtilement mis en avant dans la visite. Et surtout, c'est lui qu'on déguste !

Personnellement, j'ai commencé par un 10 ans d'âge. Puis un mélange ananas goyave piment, de leur nouvelle gamme. Camille a pris un rhum café bourbon pointu, et une crème de rhum à la banane flambée. On n'a pas eu la même réaction :

Bon en vérité ils étaient très bons aussi, c'est juste que Camille n'aime pas le rhum...

Photo prise APRÈS le rhum. Ça se voit, c'est flou !

Une fois le rhum passé et un nouveau tour fait au musée (et à la boutique), on a pris la route vers le centre ville. Là, on avait faim. On était sur le front de mer, et on ne savait vraiment pas quoi manger, alors bon... Pains-bouchons ! Ensuite, on est allés se baigner vers le port. Petite nouveauté pour moi : des lunettes neuves. Ça a l'air con, mais jusque là je ne voyais pas grand chose dans l'eau avec mes lunettes toutes griffées. Et là, eh bien on nageait au milieu des poissons, et surtout je pouvais les voir !! C'était très beau.

Entre une et deux heures dans l'eau, puis direction le centre commercial pour faire un magasin ou deux, encore une fois ceux qui ont des vêtements qu'on ne trouve qu'ici : l'effet pei, et pardon!. Quelques achats sous les bras, on a fait un crochet par le temple tamoul d'à côté :

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Tamouls flemme d'expliquer !

Enfin, on a fait un arrêt obligatoire : la gallerie de Jace, l'artiste qui peint les gouzous ! Le lieu s'appelle : l'Usine à Gouzous !

Sur place, des originaux, des impressions à encadrer, quelques livres, des stickers... Un peu de merchandising sur le thème !

Là dessus, retour au Tampon. Bon, d'abord on s'est arrêtés en centre ville du Tampon pour prendre des chichis, pour le goûter ! Et puis après, on a écrasé, on a plus bronché de la journée ! Bonne nuit !!

[une-touille-en-vadrouille]

Cette journée à Ben Tre fut excellente ! On commence par un petit tour en canot (ou "kanauy" selon l'orthographe dictée par Clémentine) au milieu des palmes géantes, c'était très reposant (enfin pour nous, pas pour celui qui ramait).

Le pauvre monsieur a pas mal galéré au début, le canal était étroit (et on repoussait les plantes qui tapaient le bateau peut être un peu trop fort, il y a moyen qu'on ait complètement déséquilibré ce pauvre homme au lieu de l'aider...) mais c'était bien plus simple ensuite, malgré les deux parasites dans sa barque :)

On a trouvé de nombreux fruits pendant la balade, on aurait dit des fleurs en bois, c'était très joli ! Les différentes parties se séparent, on a vu pas mal de graines germées flotter dans l'eau, ça a l'air de se disséminer comme les noix de coco.

On est ensuite parties sur notre scooter de location brinquebalant pour essayer de trouver la fabrique de "papier de riz" que la responsable de notre auberge nous avait indiquée sur la carte. Après être rentrées comme des fleurs dans une usine ouverte aux quatre vents qui faisait en fait (a priori, on n'a rien compris à ce que nous disait l'ouvrier) un genre de fertilisant à base de noix de coco, nous nous sommes finalement décidées à demander à toute personne pointant son nez dans la rue s'ils connaissaient ladite fabrique. Après quelques jeux de marionnettes avec les main (qui veulent dire "pas ici", c'est aussi utilisé pour dire qu'on ne peut pas manger là, ou qu'ils n'ont pas un objet qu'on cherche à acheter par exemple), une vendeuse adorable nous dit qu'elle va nous montrer le chemin (le tout à grand renfort de Google trad, que c'est beau la technologie) ! Et elle nous emmène à quelques centaines de mètres de là, en face d'une MAISON (avec une grille et tout, une maison quoi), hurle par le portail un équivalent de ce qu'on suppose être "VOUS AVEZ DES TOURIIIIIIISTES", nous fait un grand sourire, et repart. Après un bref instant de solitude, un homme arrive, ouvre le portail, et on le suit en se demandant si on va ressortir de cette histoire avec tous nos organes. On est très vite rassurées : une bande de femmes gloussantes nous accueille, nous fourre une espèce de feuille ronde un peu épaisse dans les mains, et nous regarde.

Après un nouveau bref instant de solitude et d'incertitude, on commence par déchirer un bout de papier (tout va bien, elles ne nous regardent pas comme si on était folles), l'approcher de notre bouche (ça a l'air d'aller), on l'enfourne .... Et c'est en fait super bon ! Ce n'est pas du papier, mais plutôt un genre de galette très fine à base de manioc (oui, pas de papier ou de riz dans l'histoire finalement, allez savoir comment la dame à compris où on voulait aller ...), De durian, de canne à sucre et de lait de coco. C'est très sucré mais super bien ! On a le droit d'assister au processus de fabrication : ils étalent la pâte sur des rabanes, la passent dans une machine qui découpe de jolis ronds, enlèvent la partie inutile, et font sécher au soleil.

Ensuite, ils n'ont plus qu'à décoller la galette de la rabane et à l'emballer, facile !

Après les avoir remerciés chaleureusement, on part cette fois-ci en direction de deux petites îles sur un des bras du Mékong (on est dans son delta). C'est très joli, mais pas moyen d'y trouver un endroit pour manger, on repart donc vite (vous aurez dans un deuxième poste une petite vidéo du chemin, on ne peut pas en mettre deux dans le même post).

Une fois de retour sur le continent, nous nous sustentons, puis partons trouver une "usine" de fabrication de bonbons à la noix de coco. Ils extraient en fait la crème de coco en l'écrasant (le jus gras sort de la chair) : sur la photo, la crème dans le seau à droite, la pulpe sèche dans le bol.

puis font réchauffer ça à la marmite pour lancer le processus de caramélisation (bonjour Maillard !), le four étant bien sûr alimenté avec la fibre de coco.

Ca donne un genre de caramel goût avec un arrière goût de coco, une tuerie. Ils vendaient aussi de l'alcool qui m'a un peu trop rappelé les bronzés font du ski.

Note : on tombe en face sur une fabrique de chocolat, Clémentine craque donc totalement pour une plaquette ... Qui sera dévorée dans la soirée (Mais oui mais ça fond sinon, c'est pas pratique !), lui tartinant joyeusement la figure au passage.

On est aussi passées dans une maison où ils tressaient les matelas, mais on est arrivées en fin de journée, ils n'ont pas continué au delà de la trame. Tant pis !

Bref, une nouvelle excellente journée 🥰

[duncantraveldiary]

Au marché de Papeete stands divers dégustation dont jus de canne à sucre délicieux

Huile de Monoï =huile de jouvence tahitienne faite à partir de fleurs de tiaré qui massèrent dans de la coco râpée. Matthieu a eu droit à une démonstration!

[echappee-australe]

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En ce moment, sur l'île de la Réunion, c'est le moment de couper la canne à sucre. C'est l'occasion de goûter du jus de canne à différents endroits de l'île, comme à la superbe Ferme pédagogique du Domaine Palssade. ➡️ Qui veut un verre de jus de canne à sucre ? 😋 #Reunion #laReunion #ileLaReunion #ileDeLaReunion #gotoReunion #sucre #canne #canneasucre #igersreunion #igerstravel #igersoceanindien (à Saint-André, Reunion) https://www.instagram.com/p/CEDvYcgCE8v/?igshid=l5k7iifji49q

[mynameisshani]

F O O D   C O U R T   P A R T O U T ,  F O O D   P O U R   T O U S

23.10.19_ Singapour au travers de sa gastronomie

Singapour c’est un bouillonnement culturel. En ville, tu passes des petites rues à l’architecture coloniale préservée aux rooftops des hôtels de luxe en passant par les food court : les fameux “hawker centers” *miam*

Singapour c’est une porte ouverte sur une Asie multiculturel, condensée, fascinante et dépaysante. Le mélange entre chinois, indiens, malais, expat’ et autres a construit une nouvelle culture globalisée qui se traduit, bien sûr, à travers l’architecture : Temples bouddhistes, temples hindous, mosquées et églises vivent en harmonie. Mais, c’est surtout dans l’assiette que le mariage culturel est le plus flagrant. Ces fameux hawker centers sont des concentrés d’influences, des temples de la street food. Travailleurs, touristes, habitants du quartier, tout le monde y va.

Je suis arrivée à Singapour avec l'apriori de la “ville la plus chère du monde”, finalement, la nourriture reste très bon marché. Et, malgré le fait que la quasi-totalité des produits sont importés, les assiettes, riches de leurs influences, sont délicieuses. Pleines de couleurs et de saveurs. Jus de sucre de canne, currys indiens, poissons frits malais, noix de coco et durian fraîchement ouverts, “butter chicken” indien jusqu’à l’omniprésent “chicken rice”. Les cultures de Singapour s’entrelacent et se subliment dans les hawker centers. Transformant ces lieux en pilier du vivre ensemble, démontrant que la nourriture sera toujours le meilleur ciment entre les communautés.

_ Singapore @ Prince’s Georges Park Residence

_ week15

[lemoustachuvolant]

Chapitre 3 : "Je trouverai la route des Indes"

Troisième étape : l'Inde, de Mumbai (anciennement Bombay) à Calcutta. Après la 9ème aire urbaine, place désormais à la cinquième ! Avec plus de 22 millions d'habitants, Mumbai est la deuxième plus grande ville indienne dernière New Delhi et la capitale de l'état du Maharashtra. Une ville immense, d'une chaleur humide étouffante et fourmillante d'activités.

Contrairement au Caire où mon auberge se trouvait dans le centre, j'ai vite ressenti toute l'étendue de la ville. Pour se déplacer, rien de tel que le Western Railway (le RER local) qui est comme on se l'imagine : bondé, lent, malodorant et où la sortie fait plus penser à une bonne mêlée qu'autre chose. Une véritable forêt de bras!

Après la bonne heure de trajet nécessaire, je pouvais découvrir la ville et ses merveilles : le Gateway of India construite pour commémorer la visite de George V, baie de la mer d'Arabie, et rue de la ville, bien plus verte que ne l'était Le Caire !

J'ai également pu visiter le quartier de Malabar, quartier chic excentré et bien plus calme, parfait quand on en a marre du bruit (badum tss!) et ses bâtiments très différents et très riches : Mani Bhavan, maison où Gandhi vécu de 1917 à 1934 et devenue musée sur sa vie, et deux temples, le premier hindouiste et le second jaïniste (ne me demander pas la nuance entre les deux religions..), époustouflant pour qui n'en a jamais vu.

Enfin, un spectacle absolument magique, la valse des dabbawallahs, les livreurs de repas des travailleurs de Mumbai : d'abord les premiers apportent les repas préparés par les familles en banlieue, puis les seconds les récupèrent pour les amener au bon endroit dans Mumbai. Des milliers de repas distribués en une demi-heure, un pinacle d'organisation !

Côté culinaire, c'est une merveille : on se régale pour pas cher chez les commerçants de rue, qui propose des plateaux repas souvent selon la formule un met neutre, un autre un peu épicé et un troisième très épicé. Mais ma découverte préférée est le jus de canne à sucre, qui pousse dans les environs de Mumbai, préparé avec un engin à poulies des plus basiques. C'est frais, sucré et absolument exquis, à déguster en appréciant le spectacle qu'offrent les rues de Mumbai!

Trois jours sur place, puis reprise de la route. J'écris de mon bus de nuit qui m'emmène vers ma deuxième étape indienne Udaipur, "petite" ville du Rajasthan!

[cabanepdc]

Tarte citronnée à l’érable

Les lundiDULCE PDC

Tarte citronnée à l’érable

Ingrédient:

2 tasses de biscuits Graham émiettés

½ tasse de sucre ½ tasse de beurre fondu ½ tasse de jus de citron

1 canne de lait concentré sucré à l’érable

4 jaunes d'oeufs 1 tasse de crème à fouetter 35% ¼ tasse de sirop d’érable

zestes de citron, coupés en julienne

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Dans un bol, mélanger les biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Presser l’appareil pour recouvrir un moule à tarte de 9 pouces. Placer au four à 350 ̊F pendant 15 minutes.

À l’aide d’un fouet, mélanger le jus de citron, le lait concentré à l’érable et les 4 jaunes d’oeufs.

Verser le mélange dans le moule à tarte refroidi. Cuire à 325 ̊F pendant 15 minutes jusqu’à ce que la texture soit ferme mais gélatineuse. Sortir du four et laisser refroidir.

Dans un autre bol, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d'une crème fouettée onctueuse. Garnir la tarte de crème fouettée. Ajouter les zestes de citron.